赤紫蘇ジュースリベンジ

先月末に作った紫蘇ジュースなんですけど、

「日持ちが心配でぇ～」

みたいなことを言っていたんですが、そんな心配しなくてももう既に飲み切っちゃいましたYO!みたいな。みたいな。（爆）

これはいかんと思い、今度はお酢で煮出すやり方で作ってみたんですよ。
そしたら物の見事に大失敗！
冷凍しておいた紫蘇の葉っぱを使ったこともあり、ぬるいうちにお酢を入れた鍋に投入して煮出したのがいけなかったのか、とてもじゃないけど飲む気が失せるような汚い色に仕上がってしまいました･･･orz（味は問題ないんだけど、元々の綺麗な色を知っているだけにキツイ）
お浸し作るのと一緒で、ガンガンに熱い液体に赤紫蘇の葉っぱをぶっこまないと、あの綺麗な色は維持されないんですね。

と言うわけで、リベンジで作り直すことにしました。

作り方は、やっぱりお湯で煮出すやり方にしちゃいました。確実に綺麗な色が出るかなあと思ったので･･･。
但し日持ちがするように、お酢の量を相当増やしています（酸味がしっかり感じられる方が好みだと言うこともありますが）。それに併せて砂糖の量も増やしました。
分量としては、

赤紫蘇の葉：400g位。多分。
お水：1リットル
お酢：1.5リットル
砂糖：500g（今回もてんさい糖を使用）

これで実質2.5リットル分の赤紫蘇ジュースが作れます。保存にはお酢の入っていた瓶をそのまま使えばいいから簡単さ！
かなり紫蘇の葉を多めに投入したので、前回作った奴よりは多少薄目に割っても十分美味しく飲めるんじゃないかと。あ、それだと砂糖の量が少なすぎたか？
･･･何にしても、どれ位持ちこたえてくれるかが心配です。だって最近作ったサワードリンクの中じゃ一番美味しいんだもん。ざぶざぶ飲んじゃいそうで（爆）

紫蘇ジュース大好きな娘の人は、赤紫蘇の葉っぱをむしる手伝いを喜んでやってくれました。ありがとうよー。